Se une harina, 3/4 partes de la manteca, yema, Pisco y la salmuera necesaria para hacer una masa suave.

se estira un poco toda la masa con el uslero. Con el resto de la manteca se pinza y se dobla como de hoja. Repetir por segunda vez.

Rellenar con pino de carne, ave o mariscos y queso. También se puede rellenar con un Roux con jamón picado.

Resultado 20 empanaditas regulares.